I dette tidsrum står vores kokke klar i køkkenet for at tilberede tallerkenanretninger, hvorpå de bedste råvarer er forarbejdet både efter klassiske traditioner fra det franske landkøkken samt i opdaterede samtidsversioner, hvor kokkene fusionerer professionelt med maden.

 

Tag eksempelvis en klassisk foie gras med sautern gelé, moules mariniere, confiteret kanin eller en inspireret ret som Jack Daniels og enebær marineret hjortemørbrad eller portvin braiseret lammeskank.

 

I vælger fra menu beskrevet på kridttavler, som tjeneren vil forklare ud fra.

Der er 3 – 5 forretter, 5 – 7 hovedretter og 3 – 4 desserter at vælge imellem.

 

Menuen varierer noget alt efter årstiden.